¿Qué es un producto artesanal?
Es un producto que se elabora con tiempo y esfuerzo y no es solo un producto que se produce de forma barata. Un producto hecho a mano tiene el cuidado y el esfuerzo puestos en él. Es algo de lo que quieres estar orgulloso, y debería ser algo de lo que deberías estarlo.
Hecho a mano es un término que solemos utilizar para describir una actividad u objeto que se crea sin el uso de ningún otro tipo de equipamiento o equipo de tamaño similar. Un artículo hecho a mano es típico de un diseño único e individualizado.
¿Cuál es la diferencia entre el helado artesanal y el comprado en la tienda?
Esta es la razón más importante. Todo tiene que ver con el sabor. El helado artesanal, sin ingredientes artificiales, espesantes falsos o estabilizadores no naturales para mantenerlo «fresco» durante semanas (¡o meses!) en el congelador del supermercado, es increíblemente sabroso y realmente fresco.
¿Cuál es la diferencia entre la comida artesanal y la producida en masa?
En la mayoría de los casos, el artesano tomará medidas adicionales para asegurar un producto de mejor sabor. Esto es especialmente cierto en el caso de los productos fermentados, como el queso.
Los queseros industriales pasteurizan la leche de las vacas confinadas en establos, tienen operaciones controladas por ordenador, utilizan grandes prensas mecánicas para expulsar rápidamente el suero de la cuajada del queso, envasan el producto al vacío y lo envían lo antes posible para evitar que se atasquen sus instalaciones de almacenamiento. En cambio, los queseros artesanales elaboran su queso a mano en pequeños lotes a partir de leche de vaca, cabra u oveja.
Obtienen una gama más amplia de compuestos volátiles de sabor utilizando leche de animales que se alimentan de plantas de pasto. (Si la leche procede del rebaño del quesero, también puede llamarse queso de granja).
Algunos elaboran el queso con leche cruda, preservando así la microflora autóctona que se inactivaría con la pasteurización. Estas bacterias hacen que se generen sabores adicionales mediante la descomposición enzimática de las proteínas, la grasa y la lactosa.
El prensado de la cuajada suele hacerse durante la noche a una presión relativamente baja, lo que da lugar a una textura que no es la misma que la del queso producido en masa. Muchos productores artesanales no envasan el queso al vacío, sino que utilizan un envoltorio permeable que admite el oxígeno y permite que las bacterias sobrevivan más tiempo. La mayoría de los quesos artesanales se maduran en tablas de madera, lo que les confiere un sabor adicional.
El queso de leche cruda debe envejecerse legalmente durante al menos 60 días para asegurar que los patógenos mueren, permitiendo que se desarrolle la textura y el sabor. El queso artesanal puede almacenarse en una «cueva de queso» natural o excavada en una ladera, lo que elimina la costosa necesidad de controlar la temperatura y permite tiempos de maduración más largos.
Es por esto que los productos artesanales son más saludables, ya que contienen menos aditivos o químicos , tienen mejor sabor y para tu negocio pueden ser más rentables.
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